【Vol.4】Những điểm cần lưu ý trước khi trải nghiệm ẩm thực - Nhìn nhận con người dưới góc độ sinh học

Ở các phần trước, tôi đã chia sẻ rằng giáo dục về ăn uống và sức khỏe ở Nhật Bản được thực hiện từ cấp tiểu học đến trung học. Tuy nhiên, qua kinh nghiệm hướng dẫn về bệnh béo phì, tôi nhận thấy cần phải có kiến thức về ăn uống và sức khỏe vào những thời điểm thích hợp trong đời. Vì vậy, tôi đã tạo ra môn Dinh dưỡng học thực hành (実践食事学), nơi mọi người có thể học hỏi thông qua trải nghiệm.

Từ lần tới, chúng ta sẽ đi sâu vào cách chọn món ăn và cách ăn uống sao cho hiệu quả. Còn trong bài hôm nay, tôi sẽ tóm tắt những điểm quan trọng cần nhớ trước khi bắt đầu trải nghiệm ẩm thực.

Trong Vol. 1, tôi đã nhấn mạnh rằng việc ăn uống có ý thức rất quan trọng vì nội dung bữa ăn ảnh hưởng lớn đến sức khỏe. Nội dung bữa ăn được quyết định bởi cách bạn chọn và cách bạn ăn, nhưng để vừa ngon miệng vừa khỏe mạnh, bạn cần hiểu rõ tình trạng cơ thể mình, bao gồm cả những đặc điểm sinh học.

Nói cách khác, nếu bạn muốn duy trì và nâng cao sức khỏe, bạn cần điều chỉnh bữa ăn sao cho phù hợp với tình trạng cơ thể, đặc biệt là khi các chức năng suy giảm theo tuổi tác.

Điều này có nghĩa là, đối với những người trẻ tuổi khoảng 30, cơ thể có khả năng phục hồi sinh học rất mạnh, nên tác động của việc ăn uống thiếu ý thức lên cơ thể không nhiều. Tuy nhiên, đối với những người trung niên từ 40 tuổi trở lên, nếu tiếp tục duy trì chế độ ăn không phù hợp, gánh nặng lên cơ thể sẽ trở nên nghiêm trọng và có thể gây hại cho sức khỏe.

Chúng ta là sinh vật chắc chắn sẽ già đi. Vì vậy, trước hết, chúng ta cần có ý thức ăn uống phù hợp với tình trạng cơ thể hiện tại của mình. Để có thể thưởng thức những món ăn ngon tại Nhật Bản một cách lâu dài và đồng thời giữ gìn sức khỏe, tốt nhất là nên học cách chọn và cách ăn uống từ khi còn trẻ.

Đối với những người hiện tại khỏe mạnh, điểm mấu chốt là không nên ăn uống lệch lạc để giảm nguy cơ mất đi sức khỏe. Trong khi đó, những người đã có vấn đề về ăn uống, bao gồm cả tình trạng thừa cân, cần phải có những hành động cụ thể để giải quyết. Dù bạn có biết hay không, cơ thể vẫn sẽ phản ứng như nhau, và chắc chắn sẽ chịu ảnh hưởng.

Tác giả: KUNII Daisuke 

Giảng viên chuyên trách dự án, Đại học Nữ sinh Jumonji Gakuen Chuyên gia dinh dưỡng, Chuyên gia tư vấn tâm lý cấp cao 

Cựu Trưởng phòng Hướng dẫn Dinh dưỡng, Cục Phòng chống Bệnh không lây nhiễm, Cục Sức khỏe, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi