【Vol. 7】"Cách chọn" và "cách ăn" bữa ăn phù hợp với mục đích/mục tiêu là gì? ③

Cho đến nay, chúng tôi đã giải thích về cách ăn ramen và gyudon (cơm thịt bò) theo góc nhìn chuyên gia. Điểm chung của các phương pháp này là sau khi tự phân tích hồ sơ của bản thân (tham khảo bài viết trước) dựa trên 5 lĩnh vực, bạn sẽ chọn món ăn và điều chỉnh cách ăn sao cho phù hợp với tình trạng của mình.

Nếu bạn ở độ tuổi dưới 20, khỏe mạnh cả về thể chất lẫn tinh thần và không có vấn đề gì, bạn "tại thời điểm này" không cần phải quá chú trọng đến việc ăn uống; tuy nhiên, nếu bạn khoảng 30 tuổi trở lên và bắt đầu tăng cân, kết quả xét nghiệm máu có bất thường, dễ mệt mỏi, tình trạng da xấu đi, hoặc dễ cáu kỉnh hơn, bạn nên thay đổi "cách ăn" cho phù hợp với mục đích.

Lần này, tiếp nối lần trước, chúng tôi sẽ giới thiệu các cách ăn cụ thể bằng những món ăn ngon được phục vụ tại Nhật Bản.

Bức ảnh này là món "cơm cà ri" thông thường được nấu tại các gia đình Nhật Bản.

Món ăn này có đặc trưng là dùng nước sốt cà ri kiểu Nhật sệt làm nền, hầm cùng rau và thịt, và ăn kèm với cơm.

"Góc nhìn chuyên gia" đối với món ăn này chính là "carbohydrate (đường/tinh bột)" có trong cơm, v.v. Các món như donburi (cơm tô), cà ri, hay cơm rang được phục vụ tại Nhật Bản thường có đặc điểm là lượng cơm nhiều. Những người lo lắng về việc tăng cân hoặc mức đường huyết cần phải ăn uống cẩn thận. Trong bức ảnh này, lượng "carbohydrate" có thể làm tăng đường huyết hoặc chuyển thành mỡ cơ thể có vẻ là khoảng 110 đến 140g mỗi bữa (với lượng cơm khoảng 250g, lượng carbohydrate khoảng 90g).

Về "cách ăn của chuyên gia", đối với những người lo lắng về việc tăng cân hoặc đường huyết, bạn nên dần dần giảm lượng carbohydrate mỗi bữa xuống còn khoảng 40g (khoảng 70g cơm), hoặc trước khi ăn cà ri, hãy ăn các loại rau, nấm, rong biển như salad xanh ăn kèm, sau đó "nhai chậm và kỹ".

Để phòng chống tăng cân và các bệnh liên quan đến lối sống (bao gồm cả hội chứng chuyển hóa) như tiểu đường, "quản lý chế độ ăn" là rất quan trọng. Đặc biệt, những người trên 30 tuổi và đã tăng cân nên có ý thức trong việc ăn uống. Điều này có nghĩa là bạn nên suy nghĩ về việc mình chọn gì và ăn như thế nào.

Trước hết, hãy thay thế "thức uống có vị ngọt (kể cả loại ít đường)" bằng thức uống "không đường" như trà. Tiếp theo, chúng tôi khuyên bạn nên điều chỉnh lượng thực phẩm chủ yếu (cơm, mì, bánh mì, v.v.). Tuy nhiên, gạo Nhật rất ngon, nếu bạn không thể điều chỉnh tốt lượng thức ăn chủ yếu, như đã giới thiệu lần trước, hãy "uống bột lá dâu trước bữa ăn" để giảm gánh nặng cho cơ thể. Điều quan trọng là chọn sản phẩm bột lá dâu có chứa thành phần hoạt chất, loại có thể uống như aojiru (nước ép rau xanh).

Xin đừng hiểu lầm rằng bạn "không được ăn" các món ăn chủ yếu giàu carbohydrate như cơm, mì, bánh mì, hay pasta.

Để cân bằng giữa sự ngon miệng và sức khỏe, cần phải có sự điều chỉnh trong cách ăn. Hãy bắt đầu từ hôm nay và thưởng thức bữa ăn một cách có ý thức.

Chấp bút bởi: KUNII Daisuke 

Giảng viên chuyên trách dự án, Đại học Nữ sinh Jumonji Gakuen Chuyên gia dinh dưỡng, Chuyên gia tư vấn tâm lý cấp cao 

Cựu Trưởng phòng Hướng dẫn Dinh dưỡng, Cục Phòng chống Bệnh không lây nhiễm, Cục Sức khỏe, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi