目的・目標に合わせた食事の「選び方」「食べ方」とは　

前回、生物学的な特徴を含めた身体の状態を把握することが大切であると話しました。今回から、具体的な食事の「選択」と「食べ方」についてプロ目線で解説していきますが、大切なのは、食事をする「目的・目標」を決めて、意識して食事をしてください。空腹に任せて漫然と食べていると、美味しい料理で健康を損なうことがあるからです。

この記事を読んでいる人は、まず、次の5つで自分のプロファイリングをしてください。

１つ目は、年代です。～20歳代なのか、30～40歳代なのか、それとも50歳以上なのか。2つ目は、健康なのか、半健康なのか、不健康なのか、主観的な判断ではなく、健康診断など客観的な結果で判断します。3つ目は、運動習慣（週2～3日以上、ウォーキングを含めた運動をする）があるかどうか。4つ目は、スナックやジュース、エナジードリンクなど甘い飲物を利用しているかどうか。5つ目は、アルコールやタバコを利用しているかどうか、です。

ベースプロファイリングは、食事が自身の負担にならないように調整（完全個別化）することで、食事の「選択」と「食べ方」にとって、とても重要です。

さて、日本で食べる好きな料理は何ですか？寿司、てんぷら、ラーメン、お好み焼き、焼き肉などなど、美味しい料理がたくさんありますが、まずは、ラーメンから見ていきましょう。（皆さんが知りたい料理があれば、プロ目線で解説しますので、教えてください。）

こちらは一般的に二郎系ラーメンと言われる美味しい料理です。野菜と脂を増やしていて、見た目のボリュームもすごいです。

この料理のプロ目線は、麺に含まれる「糖質」と、スープに含まれる「塩分」です。

血糖値を上げたり、体脂肪になる「糖質」は、1食で150g以上ありそうですし、スープを完飲すれば、塩分は10gを超えるでしょう。